Секреты приготовления макрели на гриле с овощами

Количество незамысловатых, но впечатляющих блюд со свежей рыбой растет. Одним из таких гастрономических шедевров можно считать макрель на гриле, поданную на яркой овощной подушке. Это не только вкусное, но и полезное решение для ужина, пишет Шеф-повар Тверитнев Олег.

Вкусные ингредиенты для вашего блюда

• Макрель 2 шт.
• Кабачки 1 кг
• Баклажаны 1 кг
• Морковь 1 кг
• Сегменты апельсина 40 г
• Сухая мята 5 г

Этапы приготовления

Для начала, максимально удобно подготовьте макрель к готовке. Замороженную рыбу, помещенную в холодильник, следует оставить на ночь для размораживания при температуре +5 градусов.

Следующим шагом будет обработка баклажанов: запеките их на гриле, затем поместите в пакет для легкого очищения. Не забудьте порезать готовую мякоть на крупные кубики.

Теперь очередь кабачков: нарежьте их ломтиками и спассеруйте. Добавление сухой мяты придаст овощам аромат. Морковь мелко нашинкуйте, обжарьте и добавьте к ней апельсиновые сегменты, чтобы создать оригинальную сладковатую нотку.

Филе макрели подготовьте, очистив его от кожи, и готовьте на гриле, кладя на поверхность шкурой вниз для равномерного приготовления.

После завершения всех термических этапов, овощи соедините, чтобы создать подушку для рыбы.

Подача: как красиво оформить блюдо

На плоской тарелке разместите овощи, создавая подушку, и аккуратно положите сверху филе грильной макрели. Легко сбрызните свежевыжатым лимоном для завершения вкусового букета. Приятного аппетита!