Изысканная гусиная печень: готовим фуа-гра по французскому рецепту
Фуа-гра — это не просто блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Оно идеально подходит для ужина в кругу семьи или на праздничный стол. В этом рецепте представлены шаги по приготовлению этой изысканной delicacy, которая наполнит ваш дом ароматом и изобилием, сообщает источник.
Ингредиенты для фуа-гра
Гусиная печень — 600 г
Перец черный молотый — 10 г
Душистый перец (молотый) — 1 г
Соль — 2 г
Инжир — 3 шт.
Коньяк — 20 мл
Белое вино — 20 мл
Сливочное масло — 10 г
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с того, чтобы дать печени нагреться до комнатной температуры. Промыть ее под холодной водой и тщательно высушить полотенцем.
Удалить все прожилки из печени, чтобы текстура была однородной и нежной.
Замочить очищенную печень в воде или молоке на пару часов, после чего убрать в холодильник.
Слить воду, вновь просушить печень, приправив перцем и солью с всех сторон. Оставить на несколько минут для пропитывания.
Инжир, предварительно промытый и высушенный, нарезать аккуратными ломтиками.
Партию печени выложить на дно формы для запекания, сверху разложить ломтики инжира и завершить вторым слоем печени.
Залить все смесью коньяка и вина.
По желанию, блюдо можно оставить в холодильнике на сутки, но можно готовить и сразу.
Плотно закрыть форму фольгой и поместить в глубокий противень с водой.
Запекать в разогретой до 100 градусов духовке в течение 40 минут.
После приготовления дать остыть в духовой шкафу, а затем убрать в холодильник еще на сутки.
При нарезке фуа-гра рекомендуется использовать горячий влажный нож, чтобы избежать его крошения. Сергите себя и своих близких этим деликатесом, который, несомненно, украсит любой стол!
