Фуа-гра это не просто блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Оно идеально подходит для ужина в кругу семьи или на праздничный стол. В этом рецепте представлены шаги по приготовлению этой изысканной delicacy, которая наполнит ваш дом ароматом и изобилием, сообщает источник.
Ингредиенты для фуа-гра
- Гусиная печень 600 г
- Перец черный молотый 10 г
- Душистый перец (молотый) 1 г
- Соль 2 г
- Инжир 3 шт.
- Коньяк 20 мл
- Белое вино 20 мл
- Сливочное масло 10 г
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с того, чтобы дать печени нагреться до комнатной температуры. Промыть ее под холодной водой и тщательно высушить полотенцем.Удалить все прожилки из печени, чтобы текстура была однородной и нежной.Замочить очищенную печень в воде или молоке на пару часов, после чего убрать в холодильник.Слить воду, вновь просушить печень, приправив перцем и солью с всех сторон. Оставить на несколько минут для пропитывания.Инжир, предварительно промытый и высушенный, нарезать аккуратными ломтиками.Партию печени выложить на дно формы для запекания, сверху разложить ломтики инжира и завершить вторым слоем печени.Залить все смесью коньяка и вина.По желанию, блюдо можно оставить в холодильнике на сутки, но можно готовить и сразу.Плотно закрыть форму фольгой и поместить в глубокий противень с водой.Запекать в разогретой до 100 градусов духовке в течение 40 минут.После приготовления дать остыть в духовой шкафу, а затем убрать в холодильник еще на сутки.При нарезке фуа-гра рекомендуется использовать горячий влажный нож, чтобы избежать его крошения. Сергите себя и своих близких этим деликатесом, который, несомненно, украсит любой стол!