Уютные запеканки для осеннего ужина

23 февраля 2026, 05:03

Осенняя пора идеальное время для приготовления сытных и ароматных запеканок, которые согреют в холодные вечера. Несмотря на то, что рецепты могут показаться сложными, на самом деле они весьма просты в исполнении, сообщает Что приготовить.

1. Картофельно-грибная запеканка с пореем и тимьяном

Эта запеканка объединяет в себе вкусные шампиньоны, нежный лук-порей и картофель, из-за чего получается очень сытным и аппетитным блюдом.

Ингредиенты:

  • Картофель 1,2 кг
  • Шампиньоны 400 г
  • Лук-порей 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Оливковое масло 2-3 ст. л.
  • Сливки 10-20% 250 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Твёрдый сыр 150-180 г
  • Сушеный тимьян 1 ч. л.
  • Соль, перец, щепотка мускатного ореха

Приготовление:

  • Шампиньоны нарезать ломтиками, лук-порей кольцами, чеснок пропустить через пресс, а сыр натереть.
  • Картофель нарезать тонкими пластинками (2-3 мм) и держать в воде, чтобы не темнел.
  • В сковороде разогреть масло, обжарить порей до мягкости, затем добавить грибы и готовить, пока не выпустят влагу. В конце добавить чеснок и тимьян, прогреть 1 минуту, приправить солью и перцем.
  • Смешать сливки с яйцом, добавить мускатный орех, соль и перец.
  • Смазать форму маслом и выложить слоями картофель, грибную смесь, повторяя до окончания продуктов. Верхний слой картофель. Полить сливочно-яичной смесью и посыпать тертым сыром.
  • Накрыть форму фольгой и запекать при 180 C 45-50 минут, затем убрать фольгу и допекать еще 15-20 минут до золотистой корочки.
  • Перед подачей дать настояться 10 минут. Блюдо лучше всего сочетать с зелёным салатом или маринованными огурцами.

    • 2. Рыбная запеканка с картофелем и сливочным соусом

    Это комфортное блюдо вдохновлено северной кухней и станет настоящим кулинарным утешением в прохладную погоду.

    Ингредиенты:

    • Филе белой рыбы (треска, хек, минтай) 500 г
    • Картофель 700 г
    • Морковь 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Сливки 20% 200 мл
    • Масло сливочное 40 г
    • Мука 1 ст. л.
    • Сыр твёрдый 80-100 г
    • Соль, перец, лавровый лист

    Приготовление:

  • Картофель нарезать тонкими кружками.
  • Рыбу нарезать на кусочки 3-4 см, морковь натереть, лук нарезать полукольцами.
  • В сотейнике растопить масло, всыпать муку, перемешать и тонкой струйкой влить сливки, варить до загустения, приправить.
  • В форму выложить слой картофеля, затем рыбу и овощи. Повторить и залить соусом, посыпать сыром.
  • Запекать в разогретой до 180 C духовке 30-35 минут до золотистой корочки.

    • Запеканки это отличный способ разнообразить повседневное меню, и эти рецепты - лишь малая часть из возможных вариантов. Приятного аппетита!

    Источник: Что приготовить
    Больше новостей на Lyumyan72.ru