5 ошибок, из?за которых пельмени разваливаются — как сварить идеальные за 8 минут

Ничто так не портит настроение, как бесформенная масса вместо аппетитных пельменей.

Воскресный обед. Кастрюля на плите. Вся семья ждет горячее.

Вы бросаете пакет пельменей в кипяток и ждёте чуда.

И вот что обычно выходит вместо аккуратных комочков на тарелке каша.

А вы когда?нибудь замечали, что всё решает один маленький шаг? Подсказка: секрет совсем не в дорогом мясе. Секрет в простых приёмах, которыми обычно пренебрегают.

Я тоже однажды махнул рукой и послал пельмени прямо в кипяток. Мой муж пробует одну и говорит: Опять развалилась!

Оказалось, дело в нескольких бытовых деталях, которые выглядят банально но они меняют всё.

Пять простых приёмов

1. Начинайте с холодной или тёплой воды.

Если опустить замороженный кусочек в кипяток, тесто резко трескается, а начинка выходит наружу. Представьте: ледяной шарик попадает в раскалённую сковороду он шокирован и лопается. Наблюдение из кухни: на 500 г пельменей я беру примерно 23 литра воды и ставлю её холодной.

2. Подогревайте медленно, на среднем огне.

Пусть вода нагревается постепенно. Тогда тесто успевает размягчиться равномерно и не рвётся. Проще говоря: не устраивайте скоростной разогрев уменьшите температуру, как будто готовите без спешки, чтобы всё осталось аккуратным.

3. Добавьте немного масла в воду.

Столовая ложка растительного масла в кастрюле как тонкая плёнка, которая мешает кружочкам теста слипаться. Удобный пример: когда варю 500 г пельменей, кладу 12 столовые ложки масла и на поверхности они не прилипают друг к другу.

4. Помешивайте осторожно, но регулярно.

Пару лёгких движений шумовкой в начале варки спасают от прилипания ко дну и от слипания. Не мешайте лопатой, чтобы не повредить изделие аккуратно, как переворачиваете омлет на сковороде.

5. Смотрите на время и поведение пельменей.

Ориентир по времени 710 минут после начала кипения, в зависимости от размера. Практический расчёт: для стандартных замороженных пельменей 500 г около 8 минут после закипания. Готовность видно по тому, что они всплывают и приобретают упругий вид.

Если хотите прямо сейчас

Как это работает в двух словах

Тесто боится резких перепадов температуры и тесного контакта во время размораживания. Медленный нагрев даёт тесту время расслабиться, масло уменьшает склеивание, а легкое помешивание не даёт изделиям свариться в один ком. Врачи и повара часто говорят одно и то же: бережная готовка даёт лучший результат.

Небольшая осторожность и пара привычек и ваши пельмени будут выходить аккуратными и вкусными почти каждый раз. Не ждите чудес за одну готовку, но попробуйте этот простой ритуал несколько раз и ужин будет радовать.

Выбирайте простоту и заботу о себе на кухне это всегда работает спокойнее, чем паника перед кастрюлей, сообщает Город Киров.RU.