С наступлением сезона свежих кабачков стоит попробовать приготовить аппетитные бризоли – рулетики из кабачков с нежной мясной начинкой. Это блюдо прекрасно подходит как для горячего, так и для холодного подачи, порадуя своими вкусами в любое время.
Этапы приготовления
Процесс создания бризолей можно разбить на два основных этапа. Вначале необходимо обжарить кабачковые блинчики и подготовить начинку из фарша с добавлением сыра. Затем, завернув их в рулетики, их можно отправить в духовку для достижения идеальной готовности.
Ингредиенты
Для блинчиков:
- 500 г молодых кабачков
- 4 куриных яйца
- 2/3 ч. л. соли (по вкусу)
- 1 щепотка перца (по вкусу)
- 5-6 ст. л. пшеничной муки
- 1/4 пучка укропа
Для начинки:
- 500 г свино-говяжьего фарша
- 1 куриное яйцо
- 1 репчатая луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. соли (по вкусу)
- 2 щепотки перца (по вкусу)
- 50 г твердого сыра
- 2 ст. л. растительного масла
Дополнительно:
- растительное масло для жарки
- 1 ст. л. сметаны
- 10 г сливочного масла
Как приготовить
Начните с того, что натрите пару молодых кабачков на крупной терке, посолите и оставьте на 7-8 минут для выделения сока. Тем временем подготовьте мясную начинку: луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Добавьте фарш и слегка обжарьте его с луком, не дожидаясь полной готовности, чтобы начинка не получилась сухой. Объедините мясо с натертым сыром, яйцом и выдавленным чесноком. Все тщательно перемешайте.
Отожмите кабачковую массу от лишней влаги, добавьте яйца и укроп, тщательно перемешайте. Затем добавьте муку, добиваясь нужной консистенции.
На сковороду влейте немного масла и распределите кабачковую массу, обжаривая блинчики на среднем огне. Теперь распределите начинку и сверните в рулетики. Выложите бризоли на смазанную форму для запекания и слегка смажьте сверху сметаной.
Запекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Блюдо получается невероятно сочным и ароматным, подавайте его теплым или холодным, как вам нравится!
