Постный рассольник с перловкой — это настоящее кулинарное сокровище! Он отличается насыщенным вкусом, плотной консистенцией и отлично подходит для семейного обеда, не ограничиваясь лишь постом. Перловая крупа, основа этого блюда, известна своими питательными свойствами. В ней содержатся витамины группы B, а также витамины A, E, PP и D. Лизин, который входит в состав, активно участвует в синтезе коллагена, что особенно полезно для кожи. Кроме того, перловка богата магнием, фосфором, калием и йодом, что делает её незаменимым продуктом в рационе.
Ингредиенты для приготовления
- Перловая крупа — 100 г
- Картофель — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Солёные огурцы — 1-2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, специи и зелень — по вкусу
Приготовление супа
Рассольник с перловкой и солёными огурцами готовится быстро и просто. Вместо мясного бульона используется вода или овощной бульон. Для начала перловую крупу следует несколько раз промыть до прозрачности воды и можно замочить её на 30-40 минут. После этого ставим перловку вариться в небольшом количестве воды до полуготовности, примерно 20 минут.
Пока перловка варится, займёмся овощами. Лук нарезается мелко и обжаривается на растительном масле 1-2 минуты, затем добавляется морковь, нарезанная кубиками. Помидор потушим, предварительно сняв кожицу, а при желании можно добавить измельчённый чеснок. Овощи пассеруют ещё 3-5 минут.
К готовой перловке добавляем обжаренные овощи, не сливая воду. Можно добавить жёсткие стебли укропа и петрушки для аромата, обвязав их ниткой для удобства. Вливаем ещё водички или овощного бульона, примерно 1,3 литра. Далее добавляем нарезанный кубиками картофель и варим готовый рассольник ещё 10-15 минут на среднем огне до мягкости картофеля.
Солёные огурцы нарезаем финальным аккордом, добавляем их в самом конце, чтобы картофель не остался жестковатым. Если есть рассол, его тоже можно добавить. После этого суп пробуем на соль и добавляем лавровый листик. Открываем крышку и даём рассольнику настояться 10 минут. Теперь он полностью готов, добавляем любимую зелень и подаём к столу!
Постный рассольник с перловкой получается удивительно вкусным, сытным и ароматным. Попробуйте, и вы будете приятно удивлены тем, насколько постный суп может быть восхитительным!
