Ферментирование слив — это не так уж часто встречающееся занятие, но оно может удивить даже самых искушенных любителей кулинарии. Вместо привычных рецептов, основанных на простом солении, приходит время экспериментировать с квашеными сливами по-новому.
Новый подход к мочению
Вместо классического рецепта моченых томатов использован совершенно другой подход. Сливы очищаются от косточек, а их место занимают ароматные пряности. На дно емкости помещаются зубчики чеснока, кориандр и лавровые листики, создавая тем самым уникальный аромат.
Идеальный рассол для брожения
Для создания рассола использован 3%-ный раствор, дополненный щепоткой закваски на основе йогурта. Это решение позволяет направить процесс ферментации в сторону молочнокислого брожения, что придает сливам особую кислинку. После трех дней брожения сливы готовы к дегустации.
Вкус и польза
При полном брожении сливы приобрели приятную кислинку и характерный аромат, напоминающий квашеные продукты. Это блюдо не стоит хранить, поскольку кислотность может существенно увеличить со временем. Напротив, сразу насладиться их вкусом — лучший вариант. Наконец, эти квашеные сливы не только вкусны, но и полезны для здоровья, предлагая отличное дополнение к многим блюдам.
