Приготовление мягко-соленой рыбы в домашних условиях может стать настоящим испытанием. Часто возникает необходимость ждать несколько дней, а в итоге рыба оказывается чересчур соленой или, напротив, пресной. Но существует удивительно быстрый и простой способ, который меняет представление о засолке. Этот метод экономит время и гарантирует отличный вкус.
Секрет быстрого посола
Секрет заключается в кратковременном и интенсивном воздействии соли на рыбу. За два часа при комнатной температуре рыбные кусочки впитывают необходимое количество соли, достигая идеального баланса между несоленостью и пересолом. После этого рыба «доживает» в масле, что делает её более сочной и ароматной.
Ингредиенты
- 1-2 тушки скумбрии или сельди (размороженные)
- Соль каменная (обильно)
- Растительное масло (50-100 мл, без запаха)
- 1-2 репчатых луковицы (по желанию)
Приготовление шаг за шагом
1. Подготовьте рыбу: если она замороженная, дайте ей разморозиться и хорошо промойте под холодной проточной водой.
2. Очистите тушку — отрежьте голову, уберите внутренности и плавники. Промойте рыбу снова.
3. Нарежьте рыбу на кусочки толщиной примерно 2-3 см и обваляйте их в соли до полного покрытия.
4. Выложите кусочки в чистую емкость и оставьте на 2 часа при комнатной температуре для слабого посола.
5. После истечения времени тщательно промойте каждый кусочек под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
6. Обсушите рыбу и, при желании, добавьте нарезанный лук. Переложите в чистую банку, полейте растительным маслом и закройте. Можно оставить в холодильнике на несколько часов для более насыщенного вкуса.
Таким образом, всего за два часа можно насладиться вкусной и нежной рыбой, готовой к сервировке. Подобный метод подходит также для семги и форели, время посола — на ваше усмотрение.
Секреты и нюансы могут быть разнообразными, но полученное наслаждение от блюда стоит всех усилий!
