Популярность текилы продолжает расти по всему миру, и в её тени начинает проявляться мескаль — напиток, который нередко называют дымным братом текилы. Несмотря на то, что различия между этими алкогольными напитками известны, мескаль на самом деле намного более разнообразен и сложен, чем может показаться на первый взгляд.
Традиции и разнообразие мескаля
Уникальность мескаля во многом определяется терруаром: сорт агавы, климатические условия и методы производства играют ключевую роль в формировании вкуса. Это приводит к созданию множества различных вариаций одного и того же напитка, особенно в рамках традиционного и ремесленного производства. Одной из интереснейших марок является Derrumbes, предлагающая увлекательное путешествие по регионам Мексики через свои уникальные вкусы.
Исследование из Тамаулипаса
Начнем с изучения мескаля Derrumbes из Тамаулипаса — региона, известного своими проблемами с безопасностью. Именно здесь мастер мескаля Куаутемок Жакес создает напиток, используя два редких сорта агавы: Американа и Амоле. Уникальный процесс включает запекание в земляных ямах и естественное брожение, а также шлифовку в нержавеющей стали. Каждый выпуск ограничен — в этой партии всего 700 бутылок, а крепость составляет 48% abv.
Вкусовая палитра Derrumbes Tamaulipas
Первый аромат раскрывается нотами солений и вяленых томатов, за которым следует легкий дым и минеральные оттенки с фруктовыми и травяными мотивами. Этот необычный напиток продолжает удивлять, раскрывая всё новые и неожиданные полутона. Вкус мощный и богатый, с яркими солеными и сладкими акцентами, удивительно гармонично сочетающимися между собой.
Послевкусие остается длительным, с деликатным дымком на фоне. Несмотря на высокую крепость, напиток приятно пьется, не оставляя неприятных ощущений. Этот мескаль явно предназначен для вдумчивой дегустации, удивляя своей сложной органолептикой и высоким качеством.
После знакомства с базовыми вариантов мескаля, Derrumbes Tamaulipas способен изменить представление о возможностях этого напитка, открывая множество новых горизонтов в изучении мексиканской культуры.
Употребляйте крепкие напитки с умом, ведь чрезмерное употребление алкоголя может серьёзно навредить вашему здоровью!
