Этот непревзойденный рецепт кофейного мороженого станет настоящим открытием для всех ценителей ароматного напитка!
Ингредиенты
- Кофе молотый нерастворимый - 30 г
- Молоко - 3/4 стакана
- Желтки - 4 шт.
- Сахар - 125 г
- Вода - 100 мл
- Ваниль по вкусу
Получаем кофейную основу
Начало — это всегда важно. Высыпать молотый кофе в турку, залить его водой и поставить на огонь, дожидаясь, пока пена поднимется. Главное — не допускать, чтобы кофе закипело! Если используется кастрюля, процесс варки продолжается до появления первых пузырьков по краям.
Пока готовится кофе, следует аккуратно подогреть молоко, не доводя до кипения.
Секреты приготовления массы
Взбить желтки с сахаром и ванилью до светлой пышной массы — это ключевой момент. Как только смесь станет однородной, необходимо процедить охлажденный кофе через сито в кастрюлю с молоком, удалив кофейную гущу.
Добавить взбитые желтки к кофейному молоку и тщательно перемешать с помощью венчика. Включить минимальный огонь и, постоянно помешивая, варить массу до загустения в течение 10-15 минут. После этого, выключить огонь и дать смеси остыть в течение 30 минут.
Как только постное время пройдет, перелить получившуюся массу в контейнер с крышкой, оставляя сверху 3-4 см свободного пространства. Отправить в морозильник на 3-4 часа, каждый час перемешивая миксером или блендером. После этого оставить в морозильнике на ночь, позволяя мороженому хорошо замерзнуть.
Кофейное мороженое готово! Легко скатать шарики с помощью ложки, смоченной в горячей воде, и подать в креманке для максимального наслаждения.
