Краткое введение
Проект «Шеф В Шортах» возвращается с обзором популярных тапас и закусок со всего мира. Редакция сообщает о простых, но эффектных рецептах, которые легко повторить дома: от сицилийских аранчини до классических дзадзики и французских профитролей.
Пять закусок и их суть
- Аранчини — рис для ризотто варят в бульоне, смешивают с обжаренным луком, сыром и яйцом, формируют шарики, панируют и жарят до золотистой корочки.
- Крокеты с хамоном — картофельное пюре соединяют с мелко нарезанным хамоном (или ветчиной), мукой и яйцом, формируют лодочки, панируют и обжаривают.
- Греческие дзадзики — густой йогурт, натертый огурец, чеснок, зелень, оливковое масло и лимонный сок: быстрое и освежающее дип?блюдо.
- Начос с гуакамоле — спелые авокадо разминают с луком, помидором, кинзой и лимонным соком; подают с кукурузными чипсами.
- Французские профитроли — заварное тесто формуют и выпекают, а охлажденные коржики наполняют кремом на основе желтков и молока.
Практические советы
В рецептах есть простые замены: пармезан можно заменить любым твердым сыром, хамон — ветчиной, греческий йогурт — натуральным. Для подачі выбирают тёплые тарелки и разнообразие соусов — это усилит вкусовое впечатление.
