Вкусный мир тапас: шеф В Шортах представляет яркие закуски и быстрые рецепты

Краткое введение

Проект Шеф В Шортах возвращается с обзором популярных тапас и закусок со всего мира. Редакция сообщает о простых, но эффектных рецептах, которые легко повторить дома: от сицилийских аранчини до классических дзадзики и французских профитролей.

Пять закусок и их суть

• Аранчини рис для ризотто варят в бульоне, смешивают с обжаренным луком, сыром и яйцом, формируют шарики, панируют и жарят до золотистой корочки.
• Крокеты с хамоном картофельное пюре соединяют с мелко нарезанным хамоном (или ветчиной), мукой и яйцом, формируют лодочки, панируют и обжаривают.
• Греческие дзадзики густой йогурт, натертый огурец, чеснок, зелень, оливковое масло и лимонный сок: быстрое и освежающее дип?блюдо.
• Начос с гуакамоле спелые авокадо разминают с луком, помидором, кинзой и лимонным соком; подают с кукурузными чипсами.
• Французские профитроли заварное тесто формуют и выпекают, а охлажденные коржики наполняют кремом на основе желтков и молока.

Практические советы

В рецептах есть простые замены: пармезан можно заменить любым твердым сыром, хамон ветчиной, греческий йогурт натуральным. Для подач выбирают тёплые тарелки и разнообразие соусов это усилит вкусовое впечатление.