Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, удивляют своей необычной консистенцией и вкусом, напоминающим грибы. Этот вариант закуски стал настоящим хитом среди любителей заготовок на зиму.
Необходимые ингредиенты для 3 баночек по 0,5 л:
1,5 кг баклажанов;
1 головка чеснока;
1 пучок укропа;
1 ст. ложка соли;
70 мл 9%-ного уксуса;
80 мл подсолнечного масла;
Острый перец по вкусу (опционально).
Алгоритм приготовления:
Сначала баклажаны нарезаются кубиками. Размер нарезки не критичен: можно использовать кружочки или полоски.
Далее баклажаны помещаются в кипящую воду и слегка подавляются, чтобы они не?али, на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.
Пока баклажаны варятся, необходимо нарезать чеснок, добавить к нему укроп, острый перец и соль.
После этого к смеси чеснока добавляется уксус и растительное масло, все тщательно перемешивается.
Маринад выливается на подготовленные баклажаны, аккуратно перемешивая их, чтобы не повредить кусочки. Баклажаны заполняются в стерилизованные банки, плотно, чтобы избавиться от воздуха.
Закатанные банки накрываются и укутываются до полного остывания.
В результате получается около трех полулитровых банок ароматной закуски, которая станет настоящим украшением зимнего стола. Попробовав этот рецепт, невозможно будет не влюбиться в этот зимний деликатес. Приятного аппетита!
