Харчо из грибов с грецкими орехами: постное грузинское блюдо

Постные блюда могут удивлять вкусом и разнообразием, и одно из них это грузинское харчо, которое обычно ассоциируется с мясным супом. Однако в кулинарных традициях Западной Грузии, особенно в регионах Самегрело и Гурия, возникла уникальная версия этого блюда, в основе которой грибы и орехи.

Что такое харчо?

Харчо в данной интерпретации называется "Нигвзиани сокос харчо". Это густое и ароматное блюдо больше похоже на соус, чем на привычный суп. Оно стало результатом простого, но гениального кулинарного подхода, где лесные продукты, такие как грибы и орехи, превращаются в нечто по-настоящему изысканное.

Главные ингредиенты

• Грибы вешенки 1 кг: эти грибы идеально сохраняют текстуру и вкус во время готовки.
• Грецкие орехи 200 г: являются важной составляющей, придающей блюду характерный вкус и текстуру.
• Лук репчатый 1 крупная головка: отвечает за сладковатый фон.
• Томатная паста 1 ст. ложка: добавляет легкую кислинку, хотя в традиционных вариантах ее может и не быть.
• Свежая кинза и чеснок для аромата и усиления вкуса.

Как приготовить харчо?

Готовое блюдо подают горячим, сочетая с кукурузным хлебом "мчади" и маринованными овощами. Это истинное грузинское угощение, полное аромата и вкуса.