Недавние исследования подтверждают, что морские водоросли полезны для здоровья благодаря своему уникальному составу.
Исследователи из Центра тропических морских исследований имени Лейбница (ZMT) совместно с Бременским университетом провели подробный анализ пяти видов съедобных морских водорослей. Это исследование, опубликованное в журнале Discover Food, показало, что водоросли обладают высокой пищевой ценностью и могут стать важным компонентом устойчивого питания.
Изученные виды водорослей
В числе морских водорослей, попавших под внимание ученых, были:
- Caulerpa cylindracea
- Caulerpa racemosa
- Caulerpa lentillifera
- Codium taylorii
- Botryocladia pseudodichotoma
Каждый из этих видов обладает особыми свойствами, например, Caulerpa cylindracea считается инвазивным видом в Средиземном море и активно распространяется с 1990-х годов.
Польза для здоровья
Все исследованные водоросли содержат множество полиненасыщенных жирных кислот, включая важные омега-3. Кроме того, установлено высокое содержание минералов, таких как натрий, кальций, магний и калий, играющих ключевую роль в поддержании здоровья костей и общего обмена веществ.
Зеленые водоросли проявили особенно сильные антиоксидантные свойства, а Codium taylorii был отмечен за высокое содержание белка. Красная водоросль, Botryocladia pseudodichotoma, показала впечатляющие результаты по содержанию магния и калия.
Перспективы использования
Исследователи подчеркивают, что морские водоросли могут стать экологически чистым источником питания и основы для пищевых добавок. В Юго-Восточной Азии такие виды как Caulerpa lentillifera и Caulerpa racemosa уже популярны как деликатесы.
Важно отметить, что разнообразие рациона остается ключевым для получения всех необходимых питательных веществ. Учитывая прогнозы роста населения до 8,5 миллиардов к 2030 году, устойчивое использование морских водорослей может помочь снизить давление на традиционное сельское хозяйство, что исследуется в рамках проекта food4future.
Биохимический состав водорослей варьируется в зависимости от условий окружающей среды, что также важно учитывать при их возможном применении в аквакультуре. Исследования продолжаются, и существует множество перспектив для раскрытия потенциала этих растений в рационе человека.
