Если вдруг закралась мысль о вкусной селедке, и холодильник опустел, не стоит отчаиваться. Отличным решением станет засолка сельди самостоятельно, а еще лучше — заготовить несколько штук сразу, чтобы в любой момент порадовать себя и близких этим деликатесом.
Предлагаемый рецепт прост и быстр в приготовлении, а результат всегда впечатляет: ароматная и в меру соленая домашняя сельдь, которая не сравнится с магазинной, маринованной в уксусе.
Ингредиенты для домашней сельди (на 1 кг рыбы):
- Сельдь свежемороженая — 1 кг (приблизительно 3 рыбы).
- Соль крупного помола — 100 г.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Для пряного посола (по желанию):
перец черный - 10 горошин,
перец душистый - 5 горошин,
гвоздика - 5 штук,
смешанные перцы - 10 горошин,
кориандр - 10 штук,
лавровый лист - 2-3 штуки.
Важно: Если острые пряные нотки вам не по душе, просто уберите специи — соль и сахар уже сделают сельдь очень вкусной.
Приготовление:
Сначала освободите сельдь от заморозки, пока размораживается, подготовьте специи. Для приготовления используйте блендер или кофемолку, чтобы измельчить перцы и гвоздику. Затем в глубокой миске соедините 100 г соли, 1 ст. л. сахара и готовые специи. Если не хотите добавлять специи, просто используйте соль и сахар — результат все равно будет вкусным.
Теперь пора переходить к самой рыбке. Небольшим слоем соли посыпьте жабры и втирайте ее в тушку. Затем положите селедку в подходящую емкость брюшком вверх, добавив лавровый лист. Закройте контейнер и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов, после чего поместите в холодильник.
Готовая сельдь — это уже тот продукт, который можно использовать. Хранить ее можно около трех дней в холодильнике, а также заморозить, полив растительным маслом, чтобы она не попадалась в ледяной корочке. Перед подачей размораживайте за 20-30 минут.
Приятного аппетита! И без особого повода не упустите возможность насладиться собственной домашней сельдью, которая станет отличным дополнением к любому столу!
