Секрет выбора идеального круассана раскрыл бренд-шеф и совладелица пекарни La Poste Оксана Кузнецова. Как не ошибиться при выборе, и что нужно знать о цене и качестве?
Как выглядит и на вкус идеальный круассан
Настоящий круассан должен обладать золотистым цветом и настоящей хрустящей корочкой. Он пышный и целостный, а мякиш – воздушный и сливочный, с идеальным балансом кислотности. Вкус почти не сладкий, что делает его настоящим деликатесом.
Цена и качество круассанов: как они взаимосвязаны
Ручная работа всегда будет в цене, и искусно выпеченные круассаны обгонят фабричные продукты как по вкусу, так и по внешнему виду. Стоимость ингредиентов, таких как масло, также существенно влияет на цену. Хороший маргарин может стоить столько же, сколько и масло, но натуральные ингредиенты требуют больше внимания и навыков от пекаря.
Тем не менее, высокую цену не всегда можно считать гарантией качества. В региональных пекарнях иногда можно найти отличные круассаны по доступной цене, тогда как известные бренды могут предлагать продукцию за завышенными ценами с не самым высоким качеством.
Что не стоит покупать и как определить свежесть
Сплющенные и слипшиеся круассаны обычно не рекомендуется брать. Хотя в некоторых случаях они могут оказаться вкусными, лучше обращать внимание на их внешний вид и аромат. Свежесть можно определить по ароматам и ощущению текстуры в руках.
Круассан лучше всего есть просто с соленым маслом, чтобы подчеркнуть его сливочный вкус. Джемы и сладкие начинки могут перебивать его деликатный вкус, поэтому лучше оставить их для других десертов. В разных странах культура потребления круассанов отличается, и в России идет процесс формирования вкуса традиционного круассана, без лишних добавок.
