Заморозка кукурузы на зиму: секреты и советы
Как выбрать идеальные початки для заморозки
Чтобы заготовить кукурузу на зиму, нужно выбирать только спелые початки, у которых зерна остаются сладкими и сочными. Как же понять, что кукуруза готова? Нужно обратить внимание на цвет листьев: они должны быть ярко-зелеными. Дополнительно можно провести проверку, надавив на зерно. Если при этом выделяется белый сок, значит, початки находятся в идеальном состоянии.
Не забывайте также тщательно осмотреть початки: на них не должно быть черных пятен или повреждений, иначе замороженный продукт будет некачественным. Покупая кукурузу на рынке или в магазине, стоит выбирать с осторожностью, так как в одной партии могут оказаться как свежие, так и перезревшие початки.
Для заморозки подходят сорта, которые лучше всего сохраняют свои качества, такие как Цукерка, Забава, Лакомка и Челл.
Подготовка кукурузы к заморозке
После того как кукуруза выбрана, необходимо снять с початков листья и удалить рыльца (нити). Затем початки нужно помыть и высушить полотенцем. Оставьте их на 15 минут для полного высыхания. Подготовка также зависит от того, каким образом будет произведена заморозка.
Методы замораживания кукурузы
Существует несколько способов заморозки кукурузы. Наиболее простой заморозить целые сырые початки. Однако многие предпочитают предварительно отваривать кукурузу, чтобы зимние блюда можно было готовить быстрее.
Кукурузу можно также нарезать на шайбы разрезать початки на 34 части перед заморозкой. Либо же разобрать на зернышки. Это займет больше времени, но вместо целых початков замороженные зерна займут меньше места и их можно сразу добавлять в блюда во время приготовления.
Чтобы заморозить молодые початки в сыром виде, нужно обернуть каждый початок пищевой пленкой и помещать в морозильник. Если использовать отваренную кукурузу, ее следует отварить в подсоленной воде, охладить и завернуть отдельно.
Для замораживания кукурузы в зернах сначала аккуратно срежьте зерна с верхушки початка, избегая повреждений, чтобы не испортить качество. Зерна укладываются в контейнеры или пакеты и помещаются в морозильник при температуре 15 C.
Несмотря на разные способы замораживания, после размораживания все виды кукурузы можно варить, жарить или добавлять в салаты, наслаждаясь зимой вкусом лета.