Томатный суп с рыбой и фенхелем

Томатный суп с рыбой и фенхелем
Томатный суп с рыбой и фенхелем

Ингредиенты:

(на 8 порций)

Для бульона:

- 2 кг свежей рыбы

- 1 морковь

- 1 луковица

- несколько горошин душистого перца

- пару лавровых листов

- несколько веточек тимьяна

- 1 ч.л. семян фенхеля

Для супа:

- 1 луковица

- 4 зубчика чеснока

- 1 ч.л. семян фенхеля

- 2 луковицы фенхеля

- сливочное масло

- 800 г томатов в собственном соку

- щепотка шафрана

- по желанию — креветки и свежий базилик

- соль и черный перец по вкусу

Как приготовить бульон

  • Сначала приобретите рыбу в магазине или на рынке. Рекомендуется выбрать несколько свежих видов, никаких ограничений по выбору.
  • Разделайте рыбу, отделите филе, оставляя немного мяса на костях, так как оно также станет частью бульона. Убедитесь, что удалили мелкие кости.
  • Головы и куски рыбы поместите в кастрюлю, добавьте нарезанную морковь и лук, лавровый лист, тимьян, душистый перец и семена фенхеля.
  • Довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом кипении 30 минут. Затем процедите бульон и получите из хребтов остатки мяса.
  • Залейте шафран горячим бульоном и дайте настояться.

    • Приготовление супа

  • Мелко нарежьте лук, чеснок и луковицу фенхеля. Обжарьте их в кастрюле на смеси масел до прозрачности.
  • Добавьте семена фенхеля и готовьте еще минуту.
  • Влейте бульон и добавьте консервированные томаты вместе с мясом, сделайте смесь однородной с помощью блендера (для добавления плотности можно использовать подсушенный хлеб).
  • Оставшийся фенхель нарежьте полукольцами и добавьте в суп. Прогревайте 15 минут на слабом огне, чтобы овощи стали мягкими.
  • Приправьте солью и перцем, снимите с плиты.
  • Введите настой шафрана, добавьте филе рыбы и креветки, накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут, чтобы рыба довела до готовности.

    • Подавайте с нарезанным фенхелем и базиликом, а также с тостами и бокалом белого вина. Приятного аппетита!

    Источник: Vindy

    Топ

      Лента новостей