Китайские соусы и приправы: полный гид для начинающих, который изменит ваши блюда

Заполучить аутентичный вкус китайской кухни в домашних условиях стало проще простого. На помощь приходят уникальные соусы и специи, которые способны превратить даже самые обычные блюда в настоящие кулинарные шедевры. Ниже представлены наиболее популярные китайские соусы и приправы, которые обязательно должны появиться на вашей кухне.

Соевый соус: сердце китайской кухни

Соевый соус незаменимый ингредиент, который служит основой множества китайских блюд. Он бывает двух типов: светлый, с соленым вкусом, идеально подходит для маринования, и темный более густой и насыщенный, который добавляет блюдам глубину вкуса и цвет. Из истории соуса известно, что он был придуман более 2500 лет назад в Древнем Китае, где его готовили из соевых бобов и пшеницы.

• Применение: Соевый соус отлично дополнит кисло-острые грибы, красную тушеную говядину или лосося на пару.

Устричный соус: насыщенный вкус

Устричный соус, изготовленный из экстракта устриц, придаёт блюдам богатый, солоноватый вкус. Он идеально подходит для мяса и овощей. В XIX веке этот соус был случайно получен во время приготовления устричного супа, когда его варили слишком долго.

• Применение: Используйте устричный соус в говядине с луком или в тушеных крылышках.

Чили паста: острый акцент

Чили паста это идеальный выбор для любителей остроты. Она добавляет насыщенный, острый вкус самым различным блюдам. Чили попали в Китай из Америки лишь в XVI веке, но с тех пор стали неотъемлемой частью сычуаньской кухни.

• Применение: Чили паста прекрасно используется в Мапо Тофу или лапше дан дан.

Эти соусы не только добавят новых оттенков вкуса, но и обогатят вашу кулинарную палитру. Попробуйте и откройте для себя мир уникальных китайских вкусов!