Лаханодольмадес: греческий шедевр на вашей кухне

20 января 2026, 03:44

Греческая кухня известна своими яркими вкусами и насыщенными блюдами. Одним из таких кулинарных шедевров являются фаршированные капустные листья, известные как лаханодольмадес. Это блюдо не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет настоящим украшением стола на любой праздник.

Ингредиенты для лаханодольмадес

  • Начинка: 500 г мясного фарша (говядина, баранина или их смесь), 1 стакан длиннозерного риса, 1 средняя луковица, мелко нарезанная, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки оливкового масла, свежая зелень (петрушка, укроп, мята) по вкусу, а также приправы: соль, перец, красный перец, сушеный тимьян и кориандр.
  • Для приготовления: 1 крупная белокочанная капуста, 1 стакан оливкового масла (для варки капусты), 2 стакана воды или бульона, 1 ст. ложка томатной пасты, соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  • Подготовка капусты: В большой кастрюле закипятить воду с оливковым маслом. Вложить целую капусту и варить 10-15 минут, пока листья не станут мягкими. Аккуратно отделить листья, оставив кочан, нарезанным на мелкие кусочки для выстилки дна сковороды.
  • Приготовление начинки: В глубокой миске смешать фарш, рис, лук, чеснок, томатную пасту и оливковое масло. Добавить зелень и специи, тщательно перемешать до однородной массы.
  • Формирование и укладка: Удалить жесткий стебелек из капустных листьев. На каждый лист положить небольшую порцию начинки и аккуратно свернуть в рулет. Выложить их в подготовленную сковороду, предварительно накрыв дно кусочками капусты.
  • Приготовление соуса: Смешать воду или бульон с томатной пастой и солью, довести до кипения, затем залить рулетики в сковороде так, чтобы они были почти полностью покрыты.
  • Тушение: Накрыть сковороду и тушить на медленном огне около 1,5 часов.

    • Готовые лаханодольмадес подаются горячими, украшенными зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с греческим йогуртом или сметаной, добавляя яркости и свежести вашему столу.

    Источник: HiTSAD
    Больше новостей на Lyumyan72.ru