Спикер Госдумы Володин выступил с инициативой запрета пальмового масла, но стоит разобраться, насколько это оправдано. Что именно делает это масло столь противоречивым продуктом?
Давнее использование и доступность
Пальмовое масло пользуется популярностью уже много столетий, начиная с древнего Египта. Оно изготавливается из плодов масличной пальмы и выделяется своей низкой стоимостью, что связывается с большим количеством пальмовых деревьев и частотой их урожая. Низкая цена делает его привлекательным для производителей.
Зачем его добавляют в продукты?
Основными причинами широкого применения пальмового масла в пищевой промышленности являются:
- Доступность: Пальмовое масло обходится дешевле, чем аналоги, такие как сливочное масло.
- Текстура: Пальмовое масло обладает отличными свойствами, позволяющими улучшить консистенцию выпечки и кондитерских изделий.
С его помощью производители могут снизить долю неприемлемых трансжиров в своей продукции. При отсутствии пальмового масла, было бы необходимо вернуться к менее здоровым альтернативам, таким как маргарин, что усугубило бы ситуацию с трансжирами.
Трудности отмены
Запрет пальмового масла может привести к увеличению содержания трансжиров в продуктах питания. Например, многие нездоровые компоненты могут оказаться в мясных и молочных продуктах, что ставит под угрозу здоровье потребителей. Исследования показывают, что в пальмовом масле присутствуют трансжиры, однако они также есть и в других широко потребляемых продуктах, таких как подсолнечное дезодорированное масло.
Таким образом, полное исключение пальмового масла из рациона может иметь обратный эффект для здоровья. Вместо повышения качества продукции, это может привести к ухудшению состояния здоровья потребителей и увеличению числа заболеваний, связанных с неправильным питанием.
