Маринованная морковь с чесноком — это не только вкусная, но и полезная закуска, которая идеально впишется в зимнее меню. Этот рецепт особенно популярен среди владельцев дач, у которых изобилие моркови может стать настоящей находкой для заготовок. Вместо того чтобы позволить овощам пропасть, их можно преобразовать в привлекательные баночки, которые станут украшением стола в любое время года, сообщает канал "Волшебная Еда".
Выбор ингредиентов
Чтобы добиться наилучшего результата, стоит обратить внимание на сорта моркови с глубоким оранжевым цветом и компактными размерами — лучше не превышать 4 см в диаметре. Кроме этого, полезно использовать небольшие баночки (0,5 литра), поскольку с ними гораздо проще работать и они дают возможность контролировать порции. В результате, закуска выглядит красиво и аппетитно.
Что понадобиться для рецепта?
- Свежая очищенная морковь — 0,75 кг
- Рафинированное подсолнечное масло — 150 г
- Чеснок — 100-120 г
- Вода — 0,75 л
- Сахар-песок — 40 г
- Соль — 20 г
- Уксусная кислота 70% — 15 мл
Пошаговая инструкция
Первый шаг — тщательно подготовить все ингредиенты: морковь, чеснок, уксус, воду, масло, соль и сахар. Затем морковь моется, очищается и нарезается на кусочки различной формы — кружочками или кубиками толщиной 3-5 мм. Для этого можно использовать специальные ножи, которые придают моркови интересные формы.
После подготовки морковь бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 минут, затем необходимо дать ей постоять на дуршлаге, чтобы лишняя влага стекла. Чеснок очищается от кожицы и предварительно измельчается. Далее морковь смешивается с чесноком и растительным маслом до однородной массы.
Следующий этап — приготовление маринада. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и соль, а как только растворятся, вливают уксус. Получившимся маринадом заливается смесь моркови с чесноком, после чего банки стерилизуются в кипящей воде около 20-25 минут. Закатывание и переворачивание банок — финальные аккорды этого простого, но впечатляющего кулинарного процесса.
