Освежите свой обед: вкусный зеленый суп-пюре со шпинатом и щавелем

Этот легкий и полезный суп станет настоящим украшением любого летнего стола. А зимой его можно легко приготовить из замороженных ингредиентов. Постный вариант без использования животных продуктов также подходит для разнообразия рациона. Готовить его на свежем воздухе, на даче одно удовольствие.

Приготовление блюда

Процесс довольно прост. Начать стоит с подготовки картофеля. Его необходимо очистить и отварить до мягкости, после чего протереть через сито, размять в пюре или измельчить в блендере. Щавель нарезать мелко, а шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный.

Если есть листовой шпинат, его стоит добавлять в картофель за минуту до завершения варки. Готовое пюре разводят бульоном это может быть мясной или овощной, а в качестве более легкого варианта подойдёт картофельный отвар. Регулируйте густоту по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты для 8 порций

• Бульон (мясной, овощной или картофельный отвар) 1 литр;
• Картофель 1 килограмм;
• Щавель 100 грамм;
• Шпинат 200 грамм (чем больше, тем насыщеннее цвет супа);
• Желтки от 2 яиц;
• Молоко 100 мл;
• Сливочное масло 30-40 грамм;
• Соль, перец черный по вкусу;
• Сухарики и зелень для подачи.

Процесс варки

Когда все ингредиенты готовы, ставим кастрюлю с картофельным пюре на огонь, доводим до кипения. Если в рецепте используется замороженный шпинат, его добавляют на данном этапе. Также, в суп рекомендуется положить небольшой кусочек сливочного масла и приправить солью и перцем.

В отдельной миске желток смешивают с молоком, а затем осторожно вливают в кипящий суп, добавляя туда нарезанный щавель. Как только масса закипит, суп готов. Подается с хрустящими сухариками и свежей зеленью, что сделает его ещё более аппетитным.