Лимонный равани: изюминка восточносредиземноморской кухни с белковым кремом
Лимонный равани это не просто десерт, а настоящее гастрономическое путешествие, которое переносит вас в мир восточносредиземноморской кулинарии. Созданный на основе манной крупы, этот вкусный пирог пропитывается ароматным лимонным сиропом и завершен воздушным белковым кремом. В результате получается изысканный десерт с лёгкой кислинкой, который станет настоящей звездой любого стола!
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- манная крупа 180 г
- мука 100 г
- сахар 100-150 г
- разрыхлитель 1,5 ч. ложки
- греческий йогурт 200 г
- яйца 3 шт.
- оливковое масло 100 мл
- сок лимона 30 мл
- цедра лимона 1 ч. ложка
- ванильный сахар 1 ч. ложка
Для белкового крема:
- яйца (белки) 2 шт.
- сахар 100 г
- сок лимона 5 мл
Для сиропа:
- сахар 200 г
- сок лимона 80 мл
- цедра лимона 1 ч. ложка
- вода 200 мл
Приготовление: шаг за шагом
Перед тем как приступить к выпечке, стоит подготовить форму для пирога. Размером 19x26 см, её необходимо выстелить пергаментом и обмотать фольгой. Разогрейте духовку до 180C.
1. В большой миске смешайте манную крупу, муку и разрыхлитель, добиваясь однородности.
2. Тщательно мойте лимоны, используйте мелкую тёрку для снятия цедры, а затем выжмите сок (сначала 115 мл).
3. В отдельной ёмкости взбейте яйца до однородной массы, затем постепенно добавьте сахар и ваниль.
4. Смешайте яичную массу с цедрой лимона, и приправьте сухой смесью. Затем добавляем йогурт, оливковое масло и оставшийся сок лимона, всё тщательно перемешивая до однородности.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 45 минут до готовности.
6. Для сиропа сметьте сахар, лимонный сок и воду в кастрюле, доведите до кипения и варите 5 минут.
7. После выпекания пирог накалите и полейте теплым сиропом, оставив на 20-30 минут.
8. Для белкового крема взбейте белки до пиков, постепенно добавляя сахар, и завершите лимонным соком.
9. Освободите равани от пергамента и фольги, покройте кремом. По желанию, украсьте лимоном в сиропе или свежими дольками.
Нарезайте готовый пирог на кусочки и подавайте к столу. Этот лимонный равани станет не только вкусным угощением, но и островком ярких вкусов и ароматов на вашем празднике!