Как использовать зимние заготовки в период Великого поста
С наступлением весны многие гурманы сталкиваются с проблемой: как применить те десятки банок с консервами, которые были заготовлены осенью? Соленья и маринады, оставшиеся в шкафу, можно превратить в вкусные и сытные блюда, подходящие даже для постного меню.
Рассол в кулинарии
Огуречный рассол является настоящей находкой на кухне. Его можно использовать для приготовления пышных оладий, где кислота в рассоле взаимодействует с содой, делая тесто легким и воздушным. Для этого в стакан рассола добавьте чайную ложку соды, немного муки, сахар и растительное масло. Оладьи жарьте под крышкой так они получатся особенно пышными.
Капустный рассол станет отличной основой для заправки постных супов щей или окрошки, добавляя необходимую кислинку. Для окрошки стоит смешать рассол с водой, добавить отварной картофель, редис, зелень и фасоль из банки.
Томатный рассол прекрасно заменяет традиционную томатную пасту и становится отличным маринадом. Используйте его для тушения овощей: это придаст блюду насыщенный вкус.
Солёные овощи в основных блюдах
Соленые огурцы, помидоры и другие маринованные овощи можно использовать не только как закуску. Они идеально подходят для приготовления горячих блюд. К примеру, постная солянка станет сытной и ароматной, если в нее добавить соленые огурцы, маринованные грибы, картофель, лук, морковь и немного рассола для пикантности. Подавайте ее с лимоном и постной сметаной.
Также стоит попробовать тушеную капусту с солеными огурцами. Всего за 10 минут до готовности добавьте нарезанные огурцы в капусту они придадут блюду уникальный вкус. А в качестве подливы к крупам, мелко нарезанные соленые огурцы можно обжарить с луком, добавить томатный рассол и немного воды для густоты.
Лечо, аджика и кабачковая икра
Для разнообразия можно использовать лечо в рагу, добавляя к нему консервированную фасоль и оливки, а затем тушить несколько минут. Это блюдо отлично сочетается с отварным картофелем.
Аджику можно использовать как маринад для запекания овощей. Смешайте ее с кабачковой икрой и обмажьте получившейся смесью кусочки картофеля или баклажанов перед запеканием. Соус из кабачковой икры это легкий и быстрый ужин: прогрейте икру на сковороде, добавьте немного воды и отварные макароны для сытного блюда.