Страны ближнего зарубежья представляют собой калейдоскоп культур и традиций, но особенно привлекают путешественников своими кулинарными шедеврами. В этой статье рассмотрим лучшие блюда стран СНГ, которые стоит попробовать, и узнаем, где их найти.
Узбекистан: в поисках настоящего плова
Если вы мечтаете о настоящем узбекском плове, отправляйтесь в Узбекистан. Это блюдо здесь стало символом страны, и его вариации можно найти в каждом регионе. Например, в Ташкенте можно попробовать свадебный плов той оши, который отличается насыщенным вкусом и сладковатыми нотами. Мастер Джамол Маркаримов делится секретами приготовления: вначале на подсолнечном масле обжаривается бараний жир, затем добавляются мясо, лук и морковь. Далее все это тушится с нутом и изюмом, а после укладывается в казан с рисом и готовится около полутора часов.
Самаркандский плов готовится с использованием масла из льняных семян и подается слоями. Бухарский вариант уникален тем, что его ингредиенты готовятся отдельно, что делает его легким и диетическим. Попробуйте ферганский плов, приготовленный из особых сортов риса, а также острый чайханский плов, который отличается насыщенным черным цветом.
Таджикистан: истинное местное наслаждение
Чтобы насладиться настоящей таджикской кухней, следует двигаться вглубь страны, избегая туристических улочек. В Душанбе на старом Зеленом базаре можно угоститься курутобом — сытным блюдом с лепешкой и овощами, или шашлыками, которые ощутимо приближают к местной культуре. Рынок Мехргон стал излюбленным местом туристов, а Гипрозем предлагает лучшие цены. Попробуйте таджикский плов в Худжанде и обязательно закажите шакароб в Хатлонской области.
Казахстан: кулинарные традиции кочевников
Казахская кухня поражает своей питательностью и разнообразием. Бешбармак — великолепное блюдо из вареного мяса, теста и наваристого бульона, дающее силам после долгих путешествий. Попробуйте сорпу, которая стала символом исцеления, и жаркое куырдак, состоящее из субпродуктов и мяса. Чтобы узнать настоящие вкус Казахстана, исследуйте местные рынки, где можно найти свежие продукты и домашние заготовки. Позаботьтесь о том, чтобы привезти домой курут — высушенный кисломолочный продукт, или талкан из обжаренного зерна.
