Как сохранить летнее изобилие: кабачковое соте на зиму
Этим летом огороды и рынки щедро одарили нас кабачками. Из них можно приготовить массу разнообразных блюд — от неоднократно упоминаемой икры до вкусно обжаренных с чесноком и сметаной. Но одно из самых простых и полезных угощений на зиму — это кабачковое соте. Эта заготовка пригодится в холодные месяцы, когда захочется вспомнить о теплых летних днях.
Необходимые ингредиенты
4 кг кабачков
2 кг болгарского перца
2 шт. горького перца
2-3 головки чеснока
2 кг помидоров или 400 г томатной пасты
300 г сахара
150 г соли
200 г уксуса
250 г растительного масла
Этапы приготовления
Кабачки следует тщательно помыть и при желании очистить от кожицы (если овощи молодые, это можно пропустить). Нарезать кабачки брусочками толщиной примерно 1 см.
Болгарский перец нарезать соломкой; ширина нарезки не критична, но рекомендуется делать около 0,5 см.
Помидоры и горький перец нарезать дольками. В общей смеси добавить чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. Хорошо перемешать и оставить на полчаса для пропитки.
Овощную массу выложить в кастрюлю или металлический таз и поставить на огонь. После закипания тушить около 30 минут.
Стерилизовать банки с крышками. Горячее соте расфасовать в банки, плотно закрыть и укрыть одеялом для медленного остывания.
После полного остывания заготовки можно убрать на полку. Консервация будет храниться при комнатной температуре и напомнит о жарком лете, когда за окном будут морозы.
Дополнительные рецепты заготовок
В дополнение к кабачковому соте можно приготовить:
