Для поклонников тонких и нежных блинчиков заварные блины на основе кефира – это находка! Благодаря методу заваривания горячей водой они получаются не толстыми, а легкими, пористыми и абсолютно идеальными для любых начинок.
Ключ к успеху — правильная последовательность добавления ингредиентов. Сначала надо взбить яйца с сахаром, затем влить кефир, добавить муку с крахмалом и, наконец, залить все кипятком. Завершающим штрихом станет сода, которая в сочетании с кефиром сделает блинчики действительно ажурными.
Кипяток не просто заварит муку, но и придаст тесту отличную текстуру, благодаря которой блины будут сохранять форму и не прилипнут к сковороде. Обязательно добавьте в тесто немного крахмала – он сделает блинчики эластичными и предупредит их разрыв. Даже через день блины останутся мягкими.
Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 12 штук
Ингредиенты
- 2 куриных яйца
- 1/3 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 250 мл кефира
- 180 мл кипятка
- 1 стакан пшеничной муки (160 г)
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 0,5 ч. л. соды
- 2-3 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления
Сначала в глубокой миске взбиваются яйца с сахаром и солью до полной однородности. Для усиления вкуса можно добавить немного ванилина, если вы планируете сладкие блины. После этого в яичную массу вливается кефир, желательно с жирностью 2,5-3%, что способствует активной реакции с содой.
Затем следует добавить просеянную муку, постоянно размешивая, чтобы избежать комочков. После этого вводится кукурузный крахмал. Как только тесто станет однородным, аккуратно вливается кипяток, при этом тесто сразу начнет пузыриться и набирать нужную консистенцию.
После добавления соды и масла блинное тесто готово к выпечке. Сковороду необходимо слегка смазать перед первым блинчиком, а затем можно готовить без масла. Блины выпекаются очень быстро — по одной минуте с каждой стороны, создавая хрустящие края. Дайте им немного отдохнуть под крышкой, и они станут мягкими и эластичными.
Эти блинчики идеально подойдут для любой начинок — от жареных грибов до варенья или сгущенного молока. Приятной Масленицы!
