Домашний томатный соус, вдохновленный классическим рецептом болоньезе, станет идеальным дополнением к вашей пицце, спагетти или лазанье. Этот соус можно использовать в различных блюдах, где необходимо добавить насыщенный томатный вкус.
Что понадобится для соуса
- Томаты — 2 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 1 кг
- Соль — 1-2 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Базилик — 1 ст.л.
- Молотый перец — 1/2 ст.л.
Томаты могут быть любых сортов — главное, чтобы они были свежими. Овощи необходимо хорошенько помыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Для соуса подходят даже слегка перезрелые плоды, ведь их всё равно придется измельчить до состояния пюре.
Этапы приготовления
Для получения однородной массы можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой с мелкой решеткой. В глубокий сотейник налить растительное масло, разогреть его и добавить подготовленное пюре из овощей.
Довести массу до кипения на сильном огне, постоянно помешивая для предотвращения пригорания. Как только появится первый кипение, добавьте соль, сахар, базилик и молотый перец. Специи можно варьировать по своему вкусу.
После закипания варить соус на среднем огне в течение 30 минут. Чтобы добавить густоту и насыщенность, рекомендуется добавить немного томатной пасты. Если используются мясистые помидоры, то этот шаг можно пропустить. После добавления пасты вновь довести до кипения и варить еще 10-15 минут, при этом прикрывая казан крышкой, чтобы избежать разбрызгивания.
Готовый соус разлить в стерилизованные банки и закатать или закрыть крышками. Оставить остыть при комнатной температуре, далее хранить в холодильнике. Хотя такие баночки могут храниться и при комнатной температуре, поскольку в этом рецепте не используется уксус, предпочтительнее держать их в холоде.
