История Пинотажа, южноафриканского сортового вина, больше похожа на сказку о том, как истребитель стал флагманом, чем на обычный путь к признанию. Когда-то считавшийся непонятным и недооцененным, он сегодня считается благородным красным, хотя и с множеством нюансов. Тем не менее, для ряда винных критиков Пинотаж так и остался символом непочтительности и пренебрежения.
Эксперимент, ставший легендой
Пинотаж появился в 1920-е годы благодаря работам профессора Абрахама Перольда, который скрестил Пино Нуар и Сенсо. Первым коммерческим винам удалось выйти на рынок лишь в конце 1950-х, но с тех пор они столкнулись с резкой критикой со стороны как международных критиков, так и местных производителей. В 1970-е годы группа Masters of Wine описала Пинотаж как «горячий и отвратительный», а Майкл Бродбент отмечал, что у сорта «вкус жжёной резины». Это не были просто разногласия в стилях — это был практически смертный приговор для сорта.
Неудовлетворительные результаты и сложные ассоциации
К 1990-м годам объемы производства Пинотажа увеличились, что сказалось на качестве. Нехватка контроля над процессами, низкая кислотность и сомнительная санитария приводили к тому, что винокуры становились жертвами жесткой критики. Некоторые виноделы описывали свои производственные условия как «идеальная питательная среда для бактерий». В таком контексте многие виноделы начали ассоциировать Пинотаж с кооперацией и дешевым вином, что окончательно выделило его как сорт второго сорта.
Современные взгляды и новые тенденции
Новое поколение виноделов, таких как Треймейн Смит и Эмул Росс, осознает вызовы, с которыми сталкивается Пинотаж. Они подчеркивают, что проблемы больше связаны с неправильным подходом к виноделию, чем со свойствами самого сорта. Тем не менее, Пинотаж получил репутацию «кофейного» и «шоколадного» вина, что, по мнению некоторых, закрепляет его статус как продукта массового рынка, оставляя мало шансов на признание среди высококачественных вин.
Таким образом, Пинотаж не просто стал жертвой недопонимания; он демонстрирует сложные отношения между традициями, вкусами и современными требованиями к качеству, что делает его судьбу особенно интересной для наблюдателей из мира виноделия.
