Необходимые ингредиенты
- Хмелевая закваска пшеничная — 300 г
- Молоко 3,2% — 400 г
- Вода — 100 г
- Соль — 3 г
- Рафинированное подсолнечное масло — 80 г
- Сахар — 100 г
- Куриное яйцо — 120 г
- Пшеничная мука высшего сорта — 360 г
Общий вес ингредиентов: 1463 г, готовое тесто — 1400 г.
Приготовление
Для начала нужно подготовить основу для теста. Нагрейте молоко до теплого состояния и смешайте его с водой (температура смеси должна составить около 36°C). Затем добавьте соль и сахар, тщательно перемешивая до полного растворения.
Отдельно взбейте яйцо до получения однородной массы. После этого объедините все жидкие ингредиенты с хмелевой закваской, смешивая до получения однородного теста. Накройте емкость пленкой и оставьте в теплом месте на примерно 60 минут. Время на поднятие теста может варьироваться в зависимости от активности закваски.
После того, как тесто немного увеличится в объеме, добавьте рафинированное подсолнечное масло и аккуратно перемешайте.
Выпекайте блины на разогретой сковороде диаметром 15 см. Учтите, что консистенцию теста можно подкорректировать, добавляя при необходимости больше молока или муки.
Эти блины будут не только мягкими и вкусными, но и полезными благодаря использованию цельнозерновой муки и закваски, что придает им особый аромат и текстуру.
