Жульен с грибами — это замечательная закуска, которая отлично дополнит как будничный, так и праздничный стол. Подается это блюдо в небольших керамических емкостях — кокотницах, что добавляет ему изящества. Одним из основных плюсов жульена является возможность его предварительной подготовки, а затем быстрой запеканки в духовке непосредственно перед подачей. Классическим соусом для этого рецепта служат жирные сметана или сливки, которые в случае необходимости можно загустить мукой.
Рецепт жульена в духовке
Свежие шампиньоны — главный ингредиент данного блюда. Можно также использовать белые или королевские грибы, которые придадут жульену больше аромата. Лесные грибы также допустимы, что позволяет варьировать рецепт в соответствии с личными предпочтениями. Для большей сытности к ингредиентам можно добавить курицу или мясо. Если хочется поэкспериментировать, жульен неплохо готовить в булочках — это придаст блюду оригинальности и аппетитного вида.
Ингредиенты:
- Свежие шампиньоны — 500 граммов;
- Сметана (жирность 30%) — 200 граммов;
- Репчатый лук — 2 головки;
- Пармезан — 150 граммов;
- Соль и мускатный орех — по вкусу;
- Растительное масло — 1 столовая ложка;
- Сливочное масло — 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
- Разогреть сковороду с толстым дном и растопить сливочное масло;
- Мелко нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета;
- Грибы помыть, очистить и нарезать соломкой, добавить в сковороду к луку;
- Посолить и добавить мускатный орех, тушить около 20 минут;
- Добавить сметану, тщательно перемешать и готовить еще 10 минут;
- Раскладку готовой массы по смазанным формочкам, посыпать тертым пармезаном и запекать в духовке при температуре 200 градусов 5-7 минут до образования золотистой корочки.
В случае отсутствия кокотниц идеально подойдут обычные круглые булочки: верхушки срезаются, а мякиш удаляется. Это придаст вашему жульену привлекательный вид и сделает его еще более вкусным!
