На участке вырос ревень? Не спешите использовать его исключительно для компотов! Прекрасный рецепт вкуснейшего джема позволит насладиться этим продуктом круглый год. Джем получится с уникальным кисло-сладким вкусом, дополненным яркими цитрусовыми нотками, и без добавления желатина или пектина. Всего один процесс приготовления подарит 11 баночек по 250 мл — идеально для домашнего запаса.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления потребуется:
- Ревень очищенный – 1 кг
- Апельсин – 400–500 г
- Сахар – 1,5 кг
- Вода – 100 мл
Первым делом очищается 1 кг ревеня: снимите наружную пленку и нарежьте его кусочками по сантиметру. Отдельно подготовьте 400–500 граммов апельсинов: тщательно вымойте их, удалите косточки и измельчите в блендере до получения однородного пюре. Важно добиться гладкой консистенции, чтобы джем не имел крупных волокон.
Приготовление джема
Соедините ревень и апельсиновую массу в кастрюле с толстым дном. Добавьте 100 мл воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут, не отходя от плиты, чтобы предотвратить пригорание. Важно обратить внимание на изменение цвета ревеня: он должен стать оливковым, что свидетельствует о его размягчении и готовности к добавлению сахара.
Теперь добавьте 1,5 кг сахара, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варите еще 15 минут, периодически помешивая. Пена, которая может появляться на поверхности, удалению не подлежит: она исчезнет сама.
Завершение процесса и хранение
Готовый джем сразу разливается по горячим стерилизованным банкам. Закупорьте их обработанными крышками и укройте чем-то теплым до полного остывания. После охлаждения банки можно убрать в кладовку, где при комнатной температуре они могут храниться до года, а в прохладе — до двух лет.
Ревень естественно придаёт джему нужную густоту, а сахар и кислотность обеспечивают отличную сохранность без добавления дополнительных веществ. Попробуйте этот восхитительный рецепт и делитесь им с друзьями, а также пишите, сколько баночек удалось изготовить!
