Этот оригинальный рецепт бифштекса с сырной корочкой был создан шеф-поваром известного ресторана Drinks @ Dinners, Евгением Михайловым, и теперь доступен для приготовления дома.
Порций: 6
Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 482.9 Ккал
Белки: 34.7 г
Жиры: 34.2 г
Углеводы: 10.6 г
Ингредиенты
- 1 кг говяжьей грудинки
- 80 г дижонской горчицы
- 20 г вустерширского соуса
- 30 г сыра горгонзола
- 5 г зелени
- 100 г помидоров черри
- 30 мл оливкового масла
- 80 г вишневого варенья
- 3 г молотого черного перца
- 10 г соли
Приготовление
Первым шагом следует прокрутить мясо через мясорубку. Затем, добавив горчицу, вустерширский соус, 10 граммов соли и 3 грамма перца, хорошо перемешать все ингредиенты. Сформировать котлеты весом по 300 граммов, придавая им форму бургеров.Готовые бифштексы обжарить на хорошем оливковом масле до получения золотистой корочки с обеих сторон. После этого разместить их в противне и сверху посыпать тертым пармезаном или положить по ломтику горгонзолы на каждую котлету. Убрать в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 12 минут.Помидоры черри нарезать дольками и смешать с зеленью. Добавить немного соли и заправить оливковым маслом для яркого вкуса.Для соуса вишневое варенье разогреть, добавив немного воды до желаемой консистенции, а после — немного свежемолотого перца.При подаче на тарелку вылить вишневый соус, уложить сверху бифштекс, дополнить зеленым салатом с помидорами и наслаждаться.
