Кто не любит копченые куриные крылышки? Эти аппетитные деликатесы легко найти в любом магазине, и они часто становятся популярной закуской к пиву. Однако куда интереснее попробовать приготовить их самостоятельно, воспользовавшись пряной маринадной смесью и коптильней с яблоневыми опилками. Так что же нужно для создания этого кулинарного шедевра?
Составляющие для идеальных крылышек
Для начала, понадобятся куриные крылышки в количестве около килограмма. Пряный маринад включает:
- 1,5 ст. ложки соли,
- 3-5 штук гвоздики и душистого перца,
- 1 чайная ложка майорана,
- 1-2 чайные ложки сахара,
- 1-2 лавровых листа,
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря.
Также может понадобиться немного классических специй для курицы, для усиления аромата.
Этапы маринования и копчения
Чтобы начать процесс, специи — перец, гвоздика и лавровый лист — следует измельчить в ступке. Затем соединить их с майораном, имбирем и остальными приправами. Далее шаги следующие:
- Натереть куриные крылышки солью.
- Обсыпать смесью сахара и пряностей, поместить в стеклянную или эмалированную посуду, накрыть тарелкой и поставить груз на 2-3 дня.
- После маринования промыть крылышки в холодной воде, чтобы избавиться от лишней соли.
- Приготовить крылышки к копчению, нанизав их на бечевку или разместив на решетке.
Коптить следует горячим способом с добавлением яблоневых или вишневых опилок, чтобы получить насыщенный аромат. Обратите внимание, что глутамат натрия, который добавляют в магазинные версии для улучшения внешнего вида, здесь не нужен — ваши домашние куриные крылышки будут не только вкусными, но и безопасными.
Вот и всё! Приятного аппетита — эти крылышки точно завоюют симпатию всех вокруг.
