Суп-уха из красной рыбы, будь то кета или горбуша, становится настоящим лакомством даже в условиях самоизоляции. А знаете, в чем разница от привычной ухи? Теперь за продуктами приходится выходить, чертя на себе риски столкнуться с правоохранителями. Остальные нюансы можно будет оценить по мере готовки.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого замечательного блюда понадобятся:
- Небольшая кета (или горбуша)
- Стебель сельдерея
- Небольшая морковь
- Луковица
- Две дольки чеснока
- 1/2 ч.л. пряностей для рыбы
- Соль по вкусу
- Растительное масло
- Зелень кинзы
- 1 картофелина
- 1 яйцо
- Мука
- 50 мл молока
- Лавровый лист
Этапы приготовления
Начнем с рыбы. Очистите ее, сполосните и обсушите. Голову, хвост и плавники отрежьте, затем залейте тушки водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 30 минут — чем дольше, тем насыщеннее будет бульон. После этого нарежьте рыбу на порционные куски и добавьте в бульон, варите еще 10-15 минут на среднем огне, затем выключите и дайте настояться под крышкой.
Очистите картофелину, нарежьте и отварите в подсоленной воде. Как только она будет готова, смело разомните ее в пюре и дайте остыть. Добавьте яйцо и молоко, понемногу подсыпая муку, замесите тесто. Заверните в колбаску и нарежьте её на небольшие кусочки, которые станут картофельными клецками.
Пора заняться овощами. Лук нарежьте полукольцами, сельдерей — тонкими пластинками, а морковь — брусочками. Параллельно подогрейте масло на сковороде и пассеруйте в нем овощи до готовности. В процессе добавьте соль и пряности в бульон, который следует процедить.
Когда клецки будут готовы, откиньте их на сито. Измельчите чеснок и зелень кинзы. В глубокой тарелке разместите клецки, сверху — овощи и кусочки рыбы, затем залейте все горячим бульоном. Посыпьте зеленью и подавайте к столу. Уху отлично дополнит свежий хлеб, испеченный вручную.
Не забудьте оставить немного рыбы в отдельной тарелке для тех, кто захочет больше!
