Приготовление блюда из остатков продуктов — это всегда творческий подход на кухне. В этот раз в центре внимания оказался тонкий лаваш, который долго лежал в холодильнике без дела. Чтобы не дать ему пропасть, было решено создать оригинальную панировку. И результат превзошёл все ожидания: панировка получилась такой вкусной, что теперь для её приготовления специально закупают дополнительные лепёшки.
Процесс приготовления панировки
- Сначала необходимо разогреть духовку до 150 градусов. Важно выбрать умеренную температуру, иначе лаваш может подгореть.
- Лаваш рвётся на кусочки и равномерно выкладывается на противень.
После этого противень помещают на среднюю полку духовки и запекают, периодически перемешивая. Главное, довести лаваш до лёгкого золотистого оттенка, чтобы он стал сухим и легко ломался.
- Когда лаваш остынет, его помещают на пергамент, заворачивают и измельчают руками. При таком способе получается более крупная панировка, которая идеально подойдёт для куриных частей, таких как голени, крылышки и бедра.
Для более мелкой панировки можно использовать скалку или блендер, что сделает её подходящей для котлет и отбивных. Хранить панировку лучше всего в сухом герметичном контейнере.
Рецепт куриных ножек с панировкой из лаваша
- Куриная голень — 8 шт.
- Сметана — 4 ст. л. (жирность любая)
- Кетчуп томатный — 1 ст. л.
- Соль и черный перец по вкусу
- Лимонный сок — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л. (и для жарки)
Специи по желанию добавляются на ваше усмотрение.
- Голени выкладываются в глубокую ёмкость. К ним добавляется сметана, кетчуп, соль, перец, сок лимона и растительное масло. Маринаду необходимо выдержать как минимум 20 минут.
- Каждую голень обваливают в панировке со всех сторон. Опционально можно сначала окунуть в взбитое яйцо — это поможет панировке лучше прилипнуть.
- Обжарить голени следует по 3–5 минут с каждой стороны на среднем огне в небольшом количестве масла.
- После обжаривания голени перекладываются в форму для запекания и готовятся в духовке при 200 градусах 40–50 минут.
Курицу можно также обжарить во фритюре, но для более здорового варианта лучше сразу запекать. Подаются горячими в сочетании со свежими овощами, а благодаря уникальной панировке курочка остаётся хрустящей дольше и имеет отличный вкус.
