Невозможно представить полноценный обед без супа, который всегда способен создать уютную атмосферу, будь то обычный день или какое-то торжество. Грибной суп — это универсальное решение, которое можно легко адаптировать под свой вкус, используя как овощной, так и мясной бульон. В этой статье представлены два интересных рецепта, которые впечатлят даже самых привередливых.
Классический грибной суп-пюре
Необходимые ингредиенты
- 400 г шампиньонов,
- 2 средние луковицы,
- 40 г масла (сливочного или растительного),
- 200 мл сливок (лучше с высоким содержанием жира),
- 4 картофелины,
- соль и перец по вкусу,
- зелень для украшения.
Метод приготовления
- Грибы тщательно промыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать.
- Обжарить грибы с луком на разогретом масле. Если используются консервированные или замороженные грибы, сначала нужно выпарить лишнюю влагу.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Переложить в кастрюлю, залить 500 мл воды и варить до готовности.
- Когда картофель будет готов, добавить обжаренные грибы с луком, приправить по вкусу. Остудить и с помощью блендера превратить в пюре, затем смешать со сливками.
- Если суп слишком густой, разбавить теплой водой или молоком. Нагреть, не доводя до кипения.
- При подаче украсить зеленью и поджаренными грибами.
Простой грибной суп для всех
Этот вариант, известный также как грибница, подходит для любителей разнообразных грибов, включая рыжики, белые грибы и лисички. Если используются соленые грибы, промыть их в воде от 1 до 8 часов, чтобы убрать лишнюю соль.
Ингредиенты
- 400 г микса грибов,
- 700 г картофеля,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 50 г растительного масла,
- приправы по вкусу.
Приготовление
- Все продукты помыть и очистить. Грибы отваривать в 1,5 л воды 30-40 минут, затем добавить картофельно-кубики.
- Лук и морковь натереть или мелко нарезать, обжарить на масле и ввести в суп.
- Если грибы уже готовы (например, консервированные) – их следует слегка обжарить с овощами.
- Суп посолить и поперчить перед подачей, можно добавить сметану и зелень.
