При покупке рыбы, будь то в ресторане или у оптового поставщика, пользователи часто сталкиваются с обозначениями типа «Трим A», «Трим B» и так далее. Эти термины обозначают уровень обработки рыбных туш, что влияет на их стоимость и удобство в приготовлении.
Понимание термина «Трим»
Трим (от английского «trim» — обрезать) представляет собой стандартизованный способ разделки рыбы, который определяет, какие части тушки были удалены, а какие остались. Классификация на A, B, C, D и E упрощает торговлю и производство.
Давайте подробнее рассмотрим каждый уровень трима.
Трим A — минимальная разделка
Характеристики:
- Кожа остается на месте
- Могут присутствовать мелкие кости
- Задняя часть брюшка сохраняется
- Удалены крупные кости и плавники
Это самый базовый уровень обработки рыбы, обеспечивающий минимальные изменения в туше.
Трим B — филе без брюшного жира
На этом уровне филе обрабатывается более тщательно.
Характеристики:
- Кожа сохраняется
- Удалён брюшной жир
- Могут оставаться мелкие кости
Трим C — филе без кожи и брюшной части
Это наиболее распространённый стандарт, используемый в супермаркетах и для экспорта.
Характеристики:
- Кожа удалена
- Брюшная часть тоже убирается
- Некоторые мелкие кости все еще могут оставаться, в зависимости от вида рыбы
Трим D — полностью очищенное филе
Одно из самых «чистых» и популярных филе на рынке.
Характеристики:
- Без кожи
- Без брюшка
- Удалены практически все кости
- Имеет привлекательный внешний вид
Трим E — максимальная степень обработки
Это идеальный вариант для высококачественных и деликатесных производств. Иногда его называют «глубоко триммированным» филе.
Характеристики:
- Без кожи
- Без брюшка
- Все кости полностью удалены
- Убраны жирные и тёмные участки мяса
- Минимальное количество отходов и дефектов
Этот уровень обработки является самым чистым и дорогостоящим.
На нашем сайте доступна любая разделка рыбы
Выбор доступен по всем стандартам, смотрите на странице!
