Яйца Божоле, яйца а-ля трип и яйца «Буланжер» – рецепты, которые демонстрируют, что даже самые простые блюда можно приготовить с изюминкой. Мастера кулинарии уверяют: яйца заслуживают особого внимания, ведь они являются основой более 500 различных приготовлений в мировой кулинарии.
Значение яиц в кулинарии заметно: их используют в различных формах: от жареных до пашот, от традиционных яиц со специями до более сложных яичных деликатесов.
Вдохновение великих шефов
Французский кулинар Грим де ла Реньер подметил, что яйца в кухне необходимы, как предлоги в языке: без них даже самый опытный повар будет не в состоянии создать шедевр. От пирогов до соусов – без яиц не обойтись!
Вот несколько простых, но при этом изысканных рецептов, которые можно легко повторить дома.
Яйца Божоле
Эти яйца готовятся с использованием красного вина Божоле, что придаёт им уникальный вкус и аромат. Доступные альтернатива – российские вина сорта Саперави.
Ингредиенты:
- 750 мл красного сухого вина
- 300 г репчатого лука
- 100 г сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- 100 г черешков сельдерея
- Приправы по вкусу
Лук и чеснок обжаривают на сливочном масле, далее добавляют вино и пряности, заправляют. После этого заливаются яйца и готовятся до состояния пашот, а затем подают с поджаренными тостами.
Яйца а-ля трип
Это творческое сочетание варёных яиц, лука и сливочного масла создаёт неповторимый вкус, который обязательно понравится всем. Подходит как к завтраку, так и к перекусу.
Ингредиенты:
- 500 г репчатого лука
- 70 г сливочного масла
- 800 мл куриного бульона или молока
- 9 куриных яиц
Лук обжаривают до золотистого цвета, добавляют бульон и варят 20 минут. Отваренные яйца нарезают и укладывают слоями с луком, посыпая зеленью для украшения.
