Сливочное масло — универсальный ингредиент, способный удивить разнообразием соусов. Комбинируя его с различными добавками, мастера кулинарии создают настоящие шедевры. В этом материале представлены три захватывающих рецепта соусов на основе сливочного масла.
Зеленое масло для изысканных блюд
Зеленое масло — это классический соус, используемый в таких блюдах, как «Котлеты по-киевски» и «Зразы». Этим соусом также можно поливать отварные и жареные овощи, добавляя им свежести и аромата.
Минимальный набор ингредиентов для 100 г зеленого масла:
- 70 г сливочного масла;
- 15 г зелени (петрушка или укроп).
Однако многие современные повара добавляют в рецепт:
- 10 мл лимонного сока;
- 5 г чеснока.
Для приготовления зеленого масла необходимо измельчить зелень и чеснок, а затем смешать их с мягким сливочным маслом и лимонным соком. Получившуюся массу удобно завернуть в пищевую пленку, формируя колбаску, и заморозить для дальнейшего использования.
Рыбное масло: идеальный акцент для блюд
Этот соус считается одним из самых изысканных. Он прекрасно подходит для намазывания на хлеб и в качестве дополнения к рыбным и мясным блюдам.
Для 100 г рыбного масла понадобятся:
- 60 г сливочного масла;
- 25 г сушеных колец кальмара;
- 5 г сахара;
- 10 г чеснока.
Кольца кальмара и чеснок нарезают мелко и смешивают с сахаром и маслом. В зависимости от настроения, можно добавить немного соевого соуса или красного перца. Консистенцию также формируют в колбаски, которые помещают в холодильник. Рыбное масло отлично сочетается с жареными овощами, такими как картошка.
Итальянское масло: нежные вкусы ярких блюд
Этот соус пленит тонким вкусом и станет настоящим украшением для фоккачи и пасты. Для 100 г итальянского масла потребуется:
- 60 г сливочного масла;
- 25 г сушеных томатов;
- 25 г репчатого лука;
- 20 г оливкового масла;
- 5 г свежего базилика.
Лук предварительно обжаривают до золотистого цвета с небольшим количеством оливкового масла, затем добавляют мелко нарезанные томаты и базилик. Все ингредиенты смешиваются со сливочным маслом и настаиваются в холодильнике несколько часов. Использовать этот соус можно как для брускет, так и для спагетти, сообщает Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
