Цветная капуста — отличный ингредиент для создания оригинальных стейков, которые вполне могут занять достойное место на столе. Этот овощ легко нарезается вдоль кочерыжки, позволяя создать привлекательные «стейки», которые напоминают ветвистые деревья, запеченные до золотистой корочки. В отличие от брокколи, капуста сохраняет свою форму и впечатляет не только вкусом, но и внешним видом.
Из одного кочана, как правило, можно сделать два-три стейка, но обрезки не пропадут: их можно использовать для супов, салатов или даже обжарить в кляре. Для придания блюду изысканности были выбраны три универсальных соуса: горчично-сливочный, соус с голубым сыром и чимичурри. Они идеально сочетаются с стейками и подчеркивают вкусовые качества цветной капусты, при этом не ударяя по кошельку.
Стейки из цветной капусты с горчичным соусом
Этот классический соус добавит необычную изюминку как мясным, так и овощным стейкам. В его состав входит комбинация соленых корнишонов, анчоусов, остроты горчицы и чеснока, которые вместе создают гармоничное сочетание. Сметана смягчает резкость, образуя идеальный баланс. Если анчоусы не удается найти, можно заменить их на хорошую кильку без томата.
Ингредиенты:
- Кочан цветной капусты, 1 шт.
- Растительное масло, 30 мл
- Чеснок, 2 зубчика
- Корнишоны, 3 шт.
- Анчоусы, 10 г
- Горчица, 2 ч. л.
- Сметана, 200 г
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Стейки из цветной капусты с соусом чимичурри
Чимичурри — это яркий соус, который привнесет в блюдо остроту и яркость, идеально дополняя нежные стейки. Он богат пряностями и зеленью, а лимонная цедра добавляет сладковато-цитрусовую нотку.
Ингредиенты:
- Кочан цветной капусты, 1 шт.
- Растительное масло, 30 мл
- Оливковое масло, 100 мл
- Красный винный уксус, 2 ст. л.
- Свежие листья орегано, 2 ст. л.
- Петрушка, 50 г
- Лимонная цедра, 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Стейки из цветной капусты с соусом из голубого сыра
Этот соус быстро преобразит стейки в нечто особенное. Его основа — растопленный голубой сыр, который придаст капусте богатый вкус. Чтобы текстура блюда была более интересной, лучше посыпать стейк обжаренными тыквенными семечками.
Ингредиенты:
- Кочан цветной капусты, 1 шт.
- Растительное масло, 30 мл
- Сливочное масло, 30 г
- Пшеничная мука, 1 ст. л.
- Голубой сыр, 50 г
- Молоко, 200 мл
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
