Крем-суп из шпината с белыми грибами

1 марта 2026, 04:04

Ароматы и цвета, которые вдохновляют

Суп от итальянского шеф-повара Тициана Казилио, работающего в кафе Scrocchiarella, способен согреть и освежить одновременно, делая его идеальным выбором как для знойных летних дней, так и для морозной зимы. Сочные зеленые листья шпината, петрушка и нежный лук-порей добавляют яркие акценты к блюду, а их насыщенный вкус сохраняется даже при термообработке. Более того, сушеные белые грибы придают бульону такой же богатый аромат, как и свежие аналоги.

Количество порций: 4, время приготовления: 45 минут.

Питательная ценность на порцию

Калорийность: 284.2 Ккал, белки: 9.4 г, жиры: 8.8 г, углеводы: 46.9 г, пишет канал.

Необходимые ингредиенты

  • Репчатый лук 1 кг
  • Морковь 1 штука
  • Стебель сельдерея 150 г
  • Стебли петрушки 15 г
  • Лук-порей 120 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Картофель 120 г
  • Свежие листья шпината 200 г
  • Белые грибы 120 г
  • Оливковое масло extra virgin 30 мл
  • Мускатный орех по вкусу
  • Французский багет 60 г
  • Кресс-салат по вкусу
  • Проростки зеленого гороха по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу

Шаги приготовления

  • Репчатый лук, морковь и стебель сельдерея следует нарезать произвольно, а стебли петрушки оставить целыми. Залить овощи 1 литром воды и варить около 20 минут после закипания до тех пор, пока они не станут мягкими, отдав бульону свои ароматы.
  • Процедить готовый бульон.
  • Белые грибы нарезать вдоль и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  • Чеснок измельчить и добавить в сковороду.
  • Багет нарезать тонкими кусочками и обжарить на оливковом масле с половиной измельченного чеснока до хрустящей корочки.
  • Лук-порей нарезать кольцами и обжарить до мягкости на сковороде с оставшимся чесноком.
  • Очистить и нарезать картофель небольшими кубиками, добавить к порею и жарить до готовности картофеля.
  • Влить в кастрюлю шпинат и овощной бульон, посолить, поперчить и добавить натертый мускатный орех.
  • Довести суп до кипения и сразу же убрать с огня.
  • Смешать суп в блендере до состояния однородной массы.
  • Разлить по тарелкам, украсить обжаренными белыми грибами и хрустящими сухариками, дополнить кресс-салатом и проростками зеленого гороха. Сбрызнуть оливковым маслом перед подачей.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Lyumyan72.ru