Торт «Рыжик», известный как медовый торт, занимает особое место в сердцах многих кулинаров, а в некоторых семьях его любят так же сильно, как и в детстве. Это не просто десерт — это кусочек домашнего уюта и радости. Вот рецепт, который пользуется популярностью и проверен временем — если вы о нем забыли или никогда не пробовали, обязательно стоит попробовать!
Ингредиенты для коржей
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Сахар — 200 г
- Мед — 2 ст. л. (с горкой)
- Мука — 450-500 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
Ингредиенты для крема
- Сметана — 700 г
- Сахар — 1 стакан
- Лимонная кислота — 1/3 ч. л. (по вкусу)
- Чернослив — 300 г
Приготовление: начнем с теста. В небольшой кастрюле разбейте 3 яйца, добавьте 200 г сахара, 30 г сливочного масла и 2 ст. л. меда. Затем добавьте 1 ч. л. соды и 1/3 ч. л. соли. Установите посуду на водяную баню и помешивайте массу в течение 5 минут. После этого снимите с огня и вмешайте 300 г муки. Поставьте снова на водяную баню еще на 5 минут, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
На столе просейте оставшуюся муку и поместите туда горячее тесто, замесив его сначала лопаткой, а затем руками. Готовое тесто должно быть эластичным, слегка липким. Разделите его на 9 частей и раскатайте каждую в круг или квадрат. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета в течение 4-5 минут.
Пока коржи еще теплые, придайте им нужную форму. Следующий шаг — приготовление крема. Чернослив нарезать и отложить. В металлической миске взбейте 700 г сметаны с 1 стаканом сахара и лимонной кислотой до однородности, стараясь не перебить.
Соберите торт, промазывая коржи кремом и добавляя чернослив. Обмажьте бока и верх торта кремом, а обрезки обсушите и измельчите в блендере для посыпки. Дайте торту настояться не менее 7 часов — так он станет особенно вкусным. Украсить его можно, например, паутинкой из растопленного белого шоколада!
Торт «Рыжик» получится мягким и невероятно вкусным. При желании, в крем можно добавить грецкие орехи, что добавит особый шарм. Приятного аппетита!
