Как засолить икру щуки: отличный вкус, но не без потерь

Недавно в отпуске удалось поймать несколько щук, и среди приятного улова оказалась икра. Это настоящий деликатес, богатый витаминами и микроэлементами, и его засолка отличный способ порадовать себя. Несмотря на то что жирность икры не превышает 1,5%, она является диетическим продуктом, что делает её очень ценным, сообщает Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".

Первая ошибка повреждение ястыка

При солении икры важно внимательно следить за состоянием рыбы: печень должна быть чистой, а ястык неповреждённым. Рыбаки сообщают, что в таком случае внутри не будет паразитов. Извлекать икру нужно очень аккуратно, чтобы не повредить оболочку.

После извлечения икры, её рекомендуется промыть в холодной воде и откинуть на сито для удаления лишней влаги. Тут стоит учесть, что, хотя метод, увиденный в интернете, понравился, в реальности добиться аналогичного результата оказалось сложнее. Например, при использовании мясорубки с мелкой насадкой часть икринок разорвалась, превратившись в жидкость и это около 50% утечек.

Второй подход: улучшаем процесс

Неудача с мясорубкой лишь подтолкнула к поискам альтернативных решений. В следующий раз планируется использовать венчик или вилку для отделения пленки. Поскольку этот метод менее агрессивный, он поможет сохранить целостность икр.

После аккуратного промывания икры, её очень важно правильно засолить. На 1 литр воды рекомендуется использовать 1-1,5 ст. ложки соли для рецепта с/с и 2 ст. ложки для солёной. Изменение этих показателей может существенно повлиять на конечный результат.

Финальные штрихи

По истечении 5 минут в солёной воде, икру нужно откинуть на сито, чтобы удалить излишки жидкости. После этого можно добавлять рафинированное растительное масло всего 1/2 ч. ложки. Икра помещается в банку и убирается в холодильник на сутки. после чего она готова к употреблению!

Кстати, оставшуюся щуку также можно использовать по достоинству и приготовление рыбных котлет станет отличным выбором!