Салат табуле — классика восточной кухни, который можно приготовить с различными крупами, такими как кус-кус, киноа или булгур. В данном варианте акцент ставится именно на булгур, который придаёт блюду особый вкус и текстуру.
Идея для этого рецепта пришла из Стамбула, где в одном из ресторанов национальной кухни была представлена вариация табуле. Хоть соус и отличался от оригинала, в этом рецепте используется вяленая вишня вместо клюквы, а также добавлены поджаренные кедровые орешки, что создает новый интересный штрих.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления салата вам понадобятся:
- 250 г булгура
- 70 г вяленой вишни
- 20 г кедровых орехов
- Несколько листья свежей мяты
- Небольшой пучок руколы
- Для соуса:
- 1 ст. ложка зернистой горчицы
- 1 ст. ложка жидкого меда
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 3-4 ст. ложки оливкового масла
Этапы приготовления
1. Отварите булгур в подсоленной воде и дайте ему остыть.
2. Вымойте вяленую вишню, обсушите и мелко порежьте.
3. Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде.
4. Мелко нарежьте руколу и мяту.
5. В отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса: зернистую горчицу, оливковое масло, мед и лимонный сок.
6. В большой миске объедините охлаждённый булгур с зеленью, кедровыми орешками и вяленой вишней. Тщательно перемешайте, затем добавьте соус и снова перемешайте до однородности.
Как подавать
Салат можно подавать немного охлаждённым — он прекрасно впишется в любое обеденное или вечернее меню. Приятного аппетита!
