Нежный салат табуле с булгуром: восточная нотка на вашем столе

Салат табуле классика восточной кухни, который можно приготовить с различными крупами, такими как кус-кус, киноа или булгур. В данном варианте акцент ставится именно на булгур, который придаёт блюду особый вкус и текстуру.

Идея для этого рецепта пришла из Стамбула, где в одном из ресторанов национальной кухни была представлена вариация табуле. Хоть соус и отличался от оригинала, в этом рецепте используется вяленая вишня вместо клюквы, а также добавлены поджаренные кедровые орешки, что создает новый интересный штрих.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления салата вам понадобятся:

• 250 г булгура
• 70 г вяленой вишни
• 20 г кедровых орехов
• Несколько листья свежей мяты
• Небольшой пучок руколы
• Для соуса:
• 1 ст. ложка зернистой горчицы
• 1 ст. ложка жидкого меда
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 3-4 ст. ложки оливкового масла

Этапы приготовления

1. Отварите булгур в подсоленной воде и дайте ему остыть.

2. Вымойте вяленую вишню, обсушите и мелко порежьте.

3. Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде.

4. Мелко нарежьте руколу и мяту.

5. В отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса: зернистую горчицу, оливковое масло, мед и лимонный сок.

6. В большой миске объедините охлаждённый булгур с зеленью, кедровыми орешками и вяленой вишней. Тщательно перемешайте, затем добавьте соус и снова перемешайте до однородности.

Как подавать

Салат можно подавать немного охлаждённым он прекрасно впишется в любое обеденное или вечернее меню. Приятного аппетита!