Недавние исследования учёных раскрыли новые аспекты пользы кофе, показывая, что составляющие обжаренных кофеиновых зёрен могут замедлять усвоение сахара в организме.
Специалисты Института ботаники при Китайской академии наук пришли к этому выводу после опубликования результатов своих исследований в журнале Beverage Plant Research. Учёные провели подробный анализ химического состава обжаренных зёрен сорта Coffea arabica.
Уникальные соединения кофе
В ходе лабораторной работы с использованием ядерно-магнитного резонанса и жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией исследователи выявили три новых соединения, получившие имена каффальдегиды A, B и C.
Эксперименты показали, что эти вещества эффективно блокируют фермент ?-глюкозидазу, который играет ключевую роль в расщеплении углеводов во время пищеварения. От активности данного фермента зависит скорость поступления глюкозы в кровь, что может предотвратить резкие колебания уровня сахара.
Потенциал для здравоохранения
Исследование показало, что новые соединения превосходят эффективностью известный препарат акарбозу, используемый для лечения сахарного диабета второго типа. Учитывая эти результаты, авторы работы предполагают, что их открытия могут быть применены при создании новых продуктов питания и биодобавок.
Ранее учёные также отмечали, что умеренное употребление кофе связано с рядом положительных эффектов для здоровья. Тем не менее, акцентируется внимание на том, что избыток напитка может способствовать негативным последствиям, таким как проблемы со сном и сердечным ритмом.
